每日小百科：你知道嗎？雞肝中的維生素A的含量是所有食物中的。

 

大家好！今天為大家?guī)碛嘘P(guān)大米分類的常識和選購大米小竅門的分享，相信看完本篇文章，你**可以有所收獲！

 

大米的分類：

 

根據(jù)大米的粒型分類，我國和**市場上通常把大米分為三大類：

 

類：秈（xian聲）米

 

秈米是由秈型非糯性稻谷脫皮制成的大米，這種大米的特點是呈細長或者是長圓形，秈米很長，它的長度可達7毫米以上，秈米的米質(zhì)較為堅硬但又不夠堅韌，加工時很容易破壞它的形狀。秈米蒸煮出來的顏色大多呈白色，質(zhì)地是透明狀。秈米根據(jù)收獲的季節(jié)不同又分為早秈米和晚秈米。根據(jù)秈的長度又將秈米分為長粒米和中粒米。

 

類：粳（jing聲）米

 

粳米是由粳型非糯性稻谷碾制成的米。粳米的外表通常是橢圓形或者是圓形的，豐厚飽滿，質(zhì)地較硬且富有韌性，黏性油性大，但是粳米的出飯率較低，優(yōu)點是蒸煮時間短、粳米做成的米飯柔軟，有光澤，適口性好。粳米也可根據(jù)收獲季節(jié)的不同分類，分為早粳米和晚粳米，質(zhì)量上以晚粳米為優(yōu)。

 

第三類：糯米

 

糯米是由糯型稻谷制作而成大米，民間叫法叫江米，很少直接蒸煮作為主食食用，多被用來制作各種點心，元宵，粽子，釀酒的原材料等。糯米也可按照的形狀分為秈糯米和粳糯米，秈糯米細長，呈白色不透明或半透明狀，粳糯米為橢圓形，長度較秈糯米短，糯米制作的米飯黏性大，口感好，富有光澤，但是出飯率比其他類型的大米都要低。

 

怎么挑選大米：

 

如果購買的是袋裝大米，**要仔細查看包裝袋上的各種信息，比如是哪家企業(yè)生產(chǎn)的，大米的生產(chǎn)日期，產(chǎn)地是哪里，保質(zhì)期多久等等。

 

如果購買的是散裝大米，就需要**的辨別能力了。觀察大米的顏色，新大米大多數(shù)呈透明狀白色，陳一點的大米，顏色就會比較深了甚至?xí)士Х壬?，陳米的表面一般會有多道白痕。接著就要靠近去聞大米的味道了，新大米能聞到明顯的清香味，大米越陳則香味越淡。放得太久的大米甚至還會有霉味。大家選購大米的時候**要注意呀！

 

結(jié)語：好啦，今天的分享就到這里啦~我們下期再見叭~

 

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